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豆腐設備廠家關於豆腐製作的一些注意事項

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豆腐設備廠家關於豆腐製作的一些注意事項

發布日期:2019-11-20 作者:武岡市成版人抖音18豆製品設備有限公司 點擊:

 豆腐設備廠家關於豆腐製作的一些注意事項

豆腐設備廠家

       在現在追求健康飲食的狀況下,可以說豆製品在很大的程度上越來越遭到歡迎了,這也是越來越多人加入到豆製品行業傍邊的原因。相信豆奶视频app安卓版下载的很多豆腐坊在出產豆腐的時候通常都會遇到一些問題,下麵豆腐設備廠家武岡市成版人抖音18豆製品設備有限公司就帶大家一起來了解一下。

  一、豆腐假如呈現餿味或酸腐味,有兩種狀況:

  1、新鮮的豆腐就有餿味或者是酸腐味,這主要是在出產過程中衛生條件太差,製造豆腐的設備、管道等不幹淨所形成的,特別是運用的豆腐包布和壓榨設備沒有及時的進行清洗、消毒和暴曬,產生餿味,從而導致新製造的豆腐外表呈現餿味或酸腐味。

  2、是豆腐的儲藏條件不適或時刻過長引起的。豆腐的水分含量較高,又富含有蛋白質和脂肪等的營養成分,在受微生物汙染後十分簡單酸敗蛻變,夏秋季節環境溫度是比較高的,豆腐在短時刻內就會呈現蛻變。需求加強豆腐出產過程中的衛生管理,豆腐在冷鏈中流轉、儲藏等可以延長豆腐的保質期

  二、豆腐設備廠家提醒:假如您的豆腐呈現顏色發紅,這是水豆腐和幹豆腐的常見質量問題,主要因素是豆漿不熟所引起的,特別是運用敞口韓鍋蒸汽煮漿時是很簡單呈現假沸的現象的,當豆漿煮到80℃左右時十分簡單呈現假沸。您可要注意,隻憑豆漿的翻滾和沒有浮沫並不能闡明真正的煮沸,煮沸後還要保溫個5~7分鍾。運用敞口蒸氣鍋煮漿時,通常需求反複幾回沸騰,鍋內泡沫通過反複幾回升降,運用消泡劑把鍋內泡沫全部消除,測溫達到97~100℃,就不會呈現豆腐發紅。

  三、假如豆腐色暗,主要是豆腐外表缺乏光澤感,那您要注意以下原因:

  1、質料蛻變或受高溫刺激。或在保管過程中通過強製幹燥處理。

  2、出產中存在的問題,如質料挑選處理不淨。浸泡方法不妥或是大豆吸收的水分缺乏。磨碎時磨口過緊或混入汙物。豆漿濃度過高。煮漿方法不妥或豆漿煮好沒有及時出鍋等。

  磨漿作為豆製品加工重要的一步,磨漿的濃度不可太高,豆漿是需求細膩但也不可過細的,需求有一個適度。在這裏磨漿機可以起到一個重要的效果,一套好的磨漿機,可以保證出漿率。

本文網址:http://www.xygymp.com/news/556.html

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