豆漿過濾機

新聞分類

產品分類

聯係真正的黄抖音

企業名稱:武岡市黄版本抖音f2豆製品設備有限公司

聯係人:廖先生

電話:0739-4320968

手機:15211977747

地址:湖南省邵陽武岡市大甸鄉青龍村

網址:www.xygymp.com

淺談豆製品工藝標準化

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

淺談豆製品工藝標準化

發布日期:2019-09-27 作者:武岡市豆奶视频app安卓版下载豆製品設備有限公司 點擊:

淺談豆製品工藝標準化

豆製品設備加工廠家

       我國大豆製品,特別是豆腐的生產技術,一直是師徒相傳的。豆奶视频app安卓版下载隻知道它是什麽,但不知道為什麽。沒有科學的理論作為依據,像抖音一样的看A的软件就不能規範生產過程。因此,長期以來,豆製品設備技術改革和發展很少。例如,在生產過程中,豆奶视频app安卓版下载要經過浸泡、研磨、過濾、製漿、冷凝、成型等幾個過程。而在這一過程中,將糊化後的豆漿凝固成糊狀豆腐(俗稱“點花”和“點漿”)的過程是生產中的關鍵工序。但是,什麽樣的凝固劑最合適,需要什麽樣的質量指標,加多少人,如何掌握豆漿的溫度、濃度和酸度,都是基於工人的實際經驗,缺乏科學的數據。因此,豆製品設備生產中經常出現生產效率高或低、質量好或差的不穩定現象。為解決這一問題,應進行科學研究,明確大豆原料中蛋白質和水分的含量、輔助水中礦物質的含量、混凝劑石膏中硫酸鈣的含量、鹽水中的水分、氯化鎂的含量等,以及紙漿的溫度。紙漿濃縮、各種混凝劑的使用等。通過生產實踐和科學實驗,找出規律,製定出具有科學依據的操作工藝規程和材料規範,指導生產。

       對產品質量,應製定蛋白質和水分的理化指標,分批進行產品檢測,取消眼、鼻、味、手感等舊的感官測定方法,確保產品質量改善食品衛生。對於生產中剩餘豆渣中的殘留蛋白質含量,還應製定標準,確定大豆蛋白的提取率,進而科學指導生產。

       熏蒸豆製品有很多種。除少數熏蒸、熏蒸的大豆製品外,大部分具有優良的生產工藝和豐富的食用風味。同時,素食雞、素食胃、素食香腸的製作工藝也基本相同。

       製作蔬菜雞的原料是豆腐幹或豆腐幹醬。按規定的投料比例,加入五香水、表麵堿、味精、洋蔥薑粉、醬油、香精鹽等加熱攪拌。留出3-5分鍾。吸入液體後(幹豆腐可用搪瓷碟蘸湯),將蘸好的幹豆腐擰緊,或將拌好的豆腐麵放入幹淨的容器中,按規格用幹淨的包裝布卷成一個堅固的長圓形密封。用布帶從一端包緊,用竹棍將布帶拉緊,以免鬆脫。

豆製品設備廠家

關鍵操作

煙熏雞

包好的素食雞要立即用足夠的壓力和短時間烹調,通常1小時。水煮蒸汽味道很好,但表麵堿的含量從1%降低到0.8%。當蒸汽停止時,它會立即出來,趁熱打開包裝。否則容易粘破皮膚,影響產品外觀質量。開箱後,將普通雞肉放在竹簾上加熱10至12分鍾。烤箱出爐後,用攪拌器掛油(油是粘貼的植物油)。攪拌籠不能太滿或油不均勻。掛好油後,塗在竹簾或箱板上冷卻,或用吹風機將酸排出廠外。

煙熏豆腐卷

煙熏豆腐卷是將兩塊幹豆腐切成四塊,沿長邊折五層,切成四段。輥長寬100*70mm。卷麵用馬裏蓮緊緊裹住,記起來,放在五味水的籃子裏煮,煮1-2分鍾,鋪在鐵幕上,放在烤箱裏熏蒸。烤好後像菜雞一樣掛油。

熏鐵雀

熏鐵雀產品外觀與上述不同,其他製造要求相同。熏鐵雀用一把幹豆腐刀代替一把200*150毫米的長方形,卷成細長的小卷,上下扣腰,規格為100*40*20毫米,大如麻雀形。

原材料配方

熏雞、熏雞片、熏胃

幹豆腐100公斤辣椒0.05公斤原料0.05公斤糖1公斤植物油1公斤堿1公斤味精0.3公斤鹽2公斤薑0.5公斤洋蔥4公斤產品110公斤。

五香熏幹

豆腐塊100公斤辣椒0.05公斤原料0.05公斤糖1公斤植物油2公斤鹽水3公斤味精0.3公斤鹽2公斤醬油4公斤油角2公斤白灰2公斤產品110公斤。

本文網址:http://www.xygymp.com/news/551.html

關鍵詞:豆製品設備哪家好,豆製品設備價格,豆製品設備廠家

最近瀏覽:

  • 在線客服
  • 聯係電話
    15211977747
  • 在線留言
  • 手機網站
  • 在線谘詢