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豆製品知識問答

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豆製品知識問答

發布日期:2019-05-22 作者:武岡豆奶视频app安卓版下载豆製品設備有限公司 點擊:

豆製品設備——豆製品知識問答

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關於豆製品的知識問答,下麵由武岡市像抖音一样的看A的软件豆製品設備有限公司為大家解惑:

       1、什麽是豆製品?

  答:豆製品是指以大豆為主要材料,經過浸泡軟化,研磨損壞,分離去渣,燒煮豆漿,凝聚造型等工序而製成的各種豆腐、豆腐幹、百頁、油豆腐和豆腐衣等食物。

  2、豆製品有產品標準嗎?

  答:有。GB/T 22106-2008《非發酵豆製品》於2009年1月1日起施行。

  3、豆製品加工機械科技興業方針是什麽?

  答:簡稱“兩新、三化、八字”。即:開發新產品、拓展新市場,完結出產機械化、產品包裝化、產銷冷鏈化,豆製品做到安全、營養、可口、便利。

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  4、烤夫、素腸、水麵筋和油麵筋是豆製品嗎?

  答:不是。烤夫、素腸和油麵筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮麵筋為材料製成的麵筋製品。因為這些產品是豆製品廠出產的,所以往往被人們誤認為是豆製品。

  5、豆製品有哪些營養價值?

  答:豆製品含豐盛的植物蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質。

  6、為什麽吃豆製品比吃大豆簡略消化?

  答:因為人體對煮熟的整粒大豆消化率僅為65%,製成豆漿後可達85%,豆漿的蛋白質變性凝聚製成豆製品後消化率可高達98%。

  7、怎樣挑選盒裝內酯豆腐?

  答:盒裝內酯豆腐為白色或乳白色,豆腐在盒內無空地,表麵平整,無氣泡,不出水。開封後有豆香氣,倒出不坍,質地細膩,口感嫩滑,無澀無酸。

  8、熱豆腐一定比冷豆腐新鮮嗎?

  答:盒裝內酯豆腐加工的最終兩道工序是加熱成型和冷卻定型。冷卻定型的目的是前進內酯豆腐的保形性,同時也為了克製細菌的生長,延伸內酯豆腐的保存期。有些加工者為了下降成本省去了最終一道冷卻工序就成了熱豆腐,所以熱豆腐不一定比冷豆腐新鮮。

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  9、為何菠菜不宜與豆腐一起燒煮?

  答:菠菜含豐盛草酸,與豆腐一起燒煮,簡略發作人體不能吸收的草酸鈣,使豆腐中的鈣遭到損壞。若先將菠菜放在開水中燙1-2分鍾,將草酸溶解掉再與豆腐一起做菜,上述情況就會大大改進。

  10、為何豆腐配魚營養豐盛?

  答:魚類中含有豐盛的蛋氨酸和維生素D,豆腐中含有較多的鈣和苯丙氨酸。兩者合吃,不但營養豐盛,並且可憑借維生素D的效果,大大前進人體對豆腐內鈣的吸收,有利於骨骼的健康。

  11、吃鹵水豆腐能幫忙下降血壓嗎?

  答:鹵水豆腐是用鹽鹵作凝聚劑製成的,鎂含量較高,能幫忙下降血壓,下降動脈血管的嚴重度,防範心血管疾病的發作。

  12、怎樣製作糖豆腐來治咳嗽?

  答:豆腐500克,紅糖、白糖各100克。將豆腐置入平底碗中,在豆腐中心挖一個洞,裝入白糖和紅糖。隔水蒸20分鍾,然後取出豆腐,一次吃完。堅持每天吃一次,接連吃3至5天。

  13、怎樣挑選五香豆腐幹?

  答:五香豆腐幹呈褐色,有五香味,表皮亮光,塊形無缺,厚薄均勻,有耐性。

  14、怎樣挑選油氽蘭花豆腐幹?

  答:油氽蘭花豆腐幹為金黃色或黃色,有油香氣,正反麵刀口交錯呈網狀,刀口間距均勻,無白斑,有耐性。

  15、怎樣挑選素雞?

  答:素雞為乳白色或淡米色,手按軟硬適中,有彈性。稍帶堿味,切開後剖麵亮光無裂縫。

  16、怎樣挑選薄百頁?

  答:薄百頁呈淡黃色,有豆香氣,薄而均勻無裂縫,無白邊,有耐性。

  17、怎樣挑選厚百頁?

  答:厚百頁呈乳白色,有豆香氣,厚薄均勻不破碎,稍有耐性。

  18、怎樣挑選臭豆腐(臭幹)?

  答:臭豆腐(臭幹)為青黑色,有辛香料發酵後的混合香氣,塊形無缺,厚薄均勻,有彈性,鹹淡適中,無酸味。

  19、怎樣挑選豆腐衣?

  答:豆腐衣色澤黃亮,片張薄而均勻,有油香氣。如片張較厚,色黃褐,無光澤,則質量較差。

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  20、怎樣挑選油豆腐?

  答:油豆腐為金黃色或黃色,有油香和豆香氣,皮薄軟糯,內呈蜂窩狀不實心。如內摻米粉製作的做假油豆腐,手掂有下沉感,表麵好看,皮硬內腐。

  21、綠豆粉皮是綠色彩的嗎?

  答:綠豆粉皮是用綠豆澱粉製成的,綠豆澱粉是白色的,製成的粉皮是乳白色半透明的。市場上賣的綠色彩粉皮是單個出產者在加工時添加了色素,來誤導消費。

  22、怎樣挑選盒裝麻腐?

  答:盒裝麻腐為乳白色,半透明有光澤,盒內無空地,彈性足。口感光滑,無酸味。

  23、麻腐、粉皮怎樣保養?

  答:以豆類澱粉為主要材料出產的麻腐、粉皮,遇熱易糊化,遇冷會老化,短期保質可浸沒在冷水中,切不可長時間放置在冰箱裏。

  24、怎樣挑選烤夫?

  答:烤夫為米黃色蜂窩狀,手感鬆軟有彈性,有麥香無酸味。

  25、怎樣挑選油麵筋?

  答:油麵筋為金黃色有光澤,有油香氣,球體無缺光滑,內呈絲網狀。油麵筋不宜久藏於塑料袋內,因為塑料袋碰到油脂易氧化發作哈喇氣味。

  26、為什麽要喝煮透的豆漿?

  答:生豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶等物質,這些物質隻需經過煮沸才幹被損壞,所以喝了未煮透的豆漿常會引起討厭、頭暈、腹瀉、吐逆等症狀。

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  27、為什麽紅糖不宜作為豆漿的增甜劑?

  答:因為紅糖裏含醋酸、乳酸等有機酸,它們會與豆漿裏的蛋白質和鈣結合,發作醋酸鈣、乳酸鈣,它們不隻有下降豆漿的營養成分,並且也影響人體對豆漿營養的吸收。

  28、為何豆漿中不能衝入雞蛋飲用?

  答:因為雞蛋清會與豆漿裏的抗胰蛋白酶結合,發作一種不被人體吸收的物質,然後失掉它的營養價值。

以上是武岡市f2成版人抖音app破解版豆製品設備有限公司關於豆製品的知識問答,以後也會經常更新喲。

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