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豆製品常識問答

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豆製品常識問答

發布日期:2019-03-30 作者:黄版本抖音f2豆製品製備有限公司 點擊:


煙熏豆幹9.jpg

1、什麽是豆製品?

   答:豆製品是指以大豆為主要材料,經過浸泡軟化,研磨損壞,分離去渣,燒煮豆漿,凝聚造型等工序而製成的各種豆腐、豆腐幹、百頁、油豆腐等食物。


 2、豆製品有產品標準嗎?   

  答:有。GB/T 22106-2008《非發酵豆製品》於2009年1月1日起實施。 

  

3、豆製品加工機械科技興業方針是什麽?

   答:簡稱“兩新、三化、八字”。即:開發新產品、拓展新市場,完成出產機械化、產品包裝化、產銷冷鏈化,豆製品做到安全、營養、可口、便利。   


4、豆製品有哪些營養價值?

   答:豆製品含豐盛的植物蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質。 

  

5、為什麽吃豆製品比吃大豆簡略消化?

   答:因為人體對煮熟的整粒大豆消化率僅為65%,製成豆漿後可達85%,豆漿的蛋白質變性凝聚製成豆製品後消化率可高達98%。   


6、怎樣挑選盒裝內酯豆腐?

   答:盒裝內酯豆腐為白色或乳白色,豆腐在盒內無空地,表麵平坦,無氣泡,不出水。開封後有豆香氣,倒出不坍,質地細膩,口感嫩滑,無澀無酸。   


7、熱豆腐必定比冷豆腐新鮮嗎?

   答:盒裝內酯豆腐加工的最終兩道工序是加熱成型和冷卻定型。冷卻定型的目的是進步內酯豆腐的保形性,同時也為了按捺細菌的生長,延伸內酯豆腐的保存期。有些加工者為了下降成 本省去了最終一道冷卻工序就成了熱豆腐,所以熱豆腐不必定比冷豆腐新鮮。   


8、為何豆腐配魚營養豐盛?

   答:魚類中含有豐盛的蛋氨酸和維生素D,豆腐中含有較多的鈣和苯丙氨酸。兩者合吃,不光營養豐盛,並且可借助維生素D的效果,大大進步人體對豆腐內鈣的吸收,有利於骨骼的健康。 


9、怎樣挑選五香豆腐幹?

   答:五香豆腐幹呈褐色,有五香味,表皮亮光,塊形無缺,厚薄均勻,有耐性。   


10、怎樣挑選薄百頁?

   答:薄百頁呈淡黃色,有豆香氣,薄而均勻無裂縫,無白邊,有耐性。   


11、怎樣挑選厚百頁?

   答:厚百頁呈乳白色,有豆香氣,厚薄均勻不破碎,稍有耐性。   


12、怎樣挑選豆腐衣?

   答:豆腐衣色澤黃亮,片張薄而均勻,有油香氣。如片張較厚,色黃褐,無光澤,則質量較差。   


13、怎樣挑選油豆腐?

   答:油豆腐為金黃色或黃色,有油香和豆香氣,皮薄軟糯,內呈蜂窩狀不實心。如內摻米粉製造的做假油豆腐,手掂有下沉感,表麵美觀,皮硬內腐。   


14、為什麽要喝煮透的豆漿?

   答:生豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶等物質,這些物質隻要經過煮沸才幹被損壞,所以喝了未煮透的豆漿常會引起厭惡、頭暈、腹瀉、吐逆等症狀。   


15、為什麽紅糖不宜作為豆漿的增甜劑?

   答:因為紅糖裏含醋酸、乳酸等有機酸,它們會與豆漿裏的蛋白質和鈣結合,發作醋酸鈣、乳酸鈣,它們不僅有下降豆漿的營養成分,並且也影響人體對豆漿營養的吸收。   


16、為何豆漿中不能衝入雞蛋飲用?

   答:因為雞蛋清會與豆漿裏的抗胰蛋白酶結合,發作一種不被人體吸收的物質,然後失掉它的營養價值。


黄版本抖音f2豆製品製備有限公司

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