豆漿過濾機

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豆漿磨漿機製漿四大環節

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豆漿磨漿機製漿四大環節

發布日期:2018-12-23 作者:武岡市黄版本抖音f2豆製品設備有限公司 點擊:

豆漿磨漿機

今日小編就來該黄版本抖音f2帶來,關於豆漿磨漿機製造豆腐的簡介。

    豆製品行業豆漿磨漿機製漿四大環節。豆製品生產線的規模化,程序化越來越先進,製漿生產線經選料、浸泡、磨糊之後,將豆漿過濾除渣,製得生豆漿,再加熱滅菌,智取熟豆漿的工藝。

   第一、關於豆漿磨漿機製漿的四大環節,生漿工藝長處是操作方便,效率高,易過濾,能源消耗較低,缺陷是易受微生物汙染而變質,影響豆腐的風味和質量。

   第二、關於豆漿磨漿機製漿的四大環節中,大豆或大豆餅粕經選料、浸泡、磨糊後,先行加熱至沸,然後過濾除渣,製得熟豆漿的工藝。本工藝的長處是滅菌及時,豆漿不易變質,豆腐的持水性強,口味和彈性好,出漿率高,缺陷是熟豆漿黏度大,過濾困難,耗能高。

   第三、豆漿磨漿機製漿環節中,半熟漿工藝,介於生漿工藝和熟漿工藝之間的一種製漿工藝。將磨得的豆糊加熱到60°或用80°以上的熱水衝糊稀釋,然後過濾,再將濾得的熱豆漿煮沸成為熟豆漿。豆漿磨漿機中本工藝長處是容易過濾,出漿率高,蛋白質提取率和利用率均比生漿工藝和熟漿工藝高,豆腐的彈性和韌性強,能較早的損壞脂肪氧化酶,去除豆腥味,但需注意防止蛋白質過度變性。

   第四、在關於豆漿磨漿機製漿的四大環節中,製漿進程,大豆或大豆餅粕經選料、浸泡、磨糊、別離、煮漿等工序,智取熟豆漿額工藝進程,為豆製品加工的根底工藝,依據各類豆製品的特點,製漿加水量各有所不同。以大豆為質料時,加水量以幹豆分量核算,豆腐幹是6倍,油豆腐是12倍,老豆腐及其他種類是10-11倍,腐竹胚加水量一般是10倍。以豆餅為質料時浸泡的用水量是豆餅分量的4倍,製漿時的加水量,嫩豆腐及其他種類是7-8倍,上述的加水量,增減幅度以不超過10%為宜。


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