豆漿過濾機

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豆製產品中冷鏈化的重要性

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豆製產品中冷鏈化的重要性

發布日期:2018-12-23 作者:武岡市像抖音一样的看A的软件豆製品設備有限公司 點擊:

豆漿磨漿機

我國的豆製食物,尤其是豆腐等生鮮產品,其保質期短,出售周期短,出售途徑有限,因此如果從出產到出售終端的各個環節得不到很好的保護,隻需有一個環節斷鏈,就極易形成產品中微生物目標偏高,產品變質。受消費觀念和購物習氣的影響,豆製品出售仍以傳統的農產品批發市場、農貿市場為主,有用區域內豆製品綜合物流配送體係尚未成型,網絡散布不夠均衡,與大型賣場和連鎖超市的聯接缺少,豆製品的冷鏈物流普及度不高,後期運送、出售等環節的冷鏈管理不到位,缺少有用的技術、手段保障,

  豆製品在豆漿磨漿機的加工過程中,經過熱處理,製成的成品溫度一般較高,一般企業會采用天然冷卻和電扇排風冷卻的方法。但豆製品冷鏈體係中,要求產品下線時要迅速冷卻至10℃左右,這樣才能進入冷藏儲存,因此借助配套的冷卻設備是豆製品出產過程冷鏈化中必不可少的手段。例如,包裝豆腐出產線上可配以地道式冷水或冰水浸泡噴淋流水線,而散裝產品則可選配地道式空氣循環冷卻流水線。這樣經過冷卻設備與出產線的銜接,就可使產品從初始的高溫狀況,快速有用地預冷至所需的溫度。

在儲藏環節,以往的豆製品一般儲存在通風、枯燥、清潔的環境中,但是在冷鏈體係中,要求必須將預冷後的產品放入低溫庫中,才能確保產品的質量,因此這也就要求豆製品企業根據本身的出產規模來建造滿足麵積的豆製品儲藏冷庫。由於產品的儲存時整個冷鏈體係的關鍵環節,這就要求企業在建設冷庫時,配備的製冷設備應遵循合理性、適應性、先進性、經濟性以及易清潔的準則。


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