豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為首要質料，經全自動過濾機加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝結麵成的豆腐及其再製品。
二、分類
　　豆製品首要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品。
發酵性豆製品是以大豆為首要質料，經微生物發酵而成的豆製品。如腐乳、豆豉等。
非發酵性豆製品是指以大豆或其它雜豆為質料製成的豆腐，或豆腐再經鹵製、炸鹵、熏製、枯燥的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿等。
三、非發酵豆製品首要品種
　　1、豆漿：將質料大豆經去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣製成的漿狀液體。經高溫滅菌的豆漿稱為熟豆漿，不以加熱的豆漿稱為生豆漿。
　　2、豆腐：又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為質料經除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，製成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特點是持水性強，質地細嫩，有必定彈性和耐性，風味共同。
　　（1）南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝結劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大。
　　（2）北豆腐：也叫老豆腐，指用鹽鹵作凝結劑製成的豆腐。其特點是硬度、彈性、耐性較南豆腐強，含水量低於南豆腐，香味濃。
　　（3）內脂豆腐：屬嫩豆腐，以葡萄糖-δ-內脂做為凝結劑製成的豆腐。市場上的盒裝、袋裝豆腐多為內脂豆腐。
　　3、腐竹
　　豆漿煮沸後，在降溫過程中，從豆漿外表抵消起的一層薄膜，厚度在0.3mm以下。枯燥後，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的枯燥後成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。
　　4、豆腐幹
　　以中幹或小幹為質料，切成必定標準的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝幹，製得的豆製品。如香幹、白幹。
　　5、幹豆腐
　　薄片狀豆製品，又稱豆腐片、百頁。厚度在2mm以下，含水量在52-65%之間，彈性、耐性較強。